Champagne Frederic Savart
Écueil
Frédéric Savart ist der Rockstar unter den kleinen Grower-Winzern – leidenschaftlich, kompromisslos, ein wahrer Pinot Noir-Flüsterer. Seine Weine aus Écueil und Villers-aux-Noeuds sind gesucht wie kaum ein anderer Champagner seiner Größenordnung.
Er bewirtschaftet etwa 4 Hektar, arbeitet biodynamisch inspiriert, ohne Label. Die Lese erfolgt sehr früh, um Frische zu erhalten, die Grundweine reifen im Holz, malolaktische Gärung wird teils unterdrückt. Jede Cuvée – von „L’Ouverture“ bis „Le Mont Benoît“ – trägt seine Handschrift: vibrierende Energie, salzige Länge, messerscharfer Fokus.
Antonio Galloni nennt ihn einen „Master of balance and tension“, Peter Liem schreibt: „Savart’s wines have an electric soul.“
„Ich will Wein, der lebt – nicht der gefällt.“– Frédéric Savart (Bourgogne Aujourd’hui, 2021)
Seine Flaschen sind rar, teuer – und fast immer schneller vergriffen, als man „santé“ sagen kann.
