Domaine de l'Enclos

Mitten im Zentrum von Chablis haucht die Familie Bouchard einem alten Haus neues Leben ein. De L’Enclos ist jung, urban und doch tief in der Region verwurzelt – eine der spannendsten Neuerscheinungen in der Appellation.

Romain und Damien Bouchard haben das 19-Hektar-Weingut 2016 neu gegründet, mit Bio-Zertifizierung von Beginn an. Ihre Chablis – von Petit bis Grand Cru – zeigen kompromisslose Klarheit, salzige Textur und reife Frucht ohne Überreife. Die Vinifikation erfolgt teils im Edelstahl, teils im gebrauchten Holz – ohne Schönung, ohne Filtration.

Sommeliers loben den modernen Zugang zum klassischen Stil. In der New York Times wurden die 1er Crus als „textbook Chablis with a twist“ bezeichnet.

De L’Enclos vereint handwerkliche Präzision mit frischer Energie – und ist eine Bereicherung für das moderne Chablis.