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Domaine Camille & Guillaume Boillot

Meursault


Sie sind ein junges Duo mit tiefen Wurzeln: Camille und Guillaume Boillot stehen für eine neue Generation in Meursault – ambitioniert, familiär verbunden und mit einem kompromisslosen Qualitätsanspruch.


Camille stammt aus dem Hause Violot-Guillemard, Guillaume ist der Sohn von Henri Boillot – zwei klangvolle Namen im Burgund. Nach Stationen bei Romanée-Conti, Arnaud Ente und Comtes Lafon beschlossen die beiden, ab 2019 ihre eigene Domaine aufzubauen. Ihre Rebflächen liegen vor allem in Meursault, Puligny und Volnay – teils in Toplagen, die sie pachten oder aus der Familie übernommen haben.


Im Keller arbeiten die beiden zurückhaltend: spontane Gärung, minimaler Holzeinsatz, lange Reife auf der Feinhefe. Ihre Handschrift ist deutlich: elegant, mineralisch, mit viel Energie. Noch sind ihre Weine Geheimtipps – aber nicht mehr lange.


Kritiker wie William Kelley (The Wine Advocate) loben die „atemberaubende Präzision“ und „mühelose Finesse“ der ersten Jahrgänge.


Die Domaine Camille & Guillaume Boillot ist ein Versprechen an die Zukunft – und ein Beweis, dass auch im überhitzten Burgund noch Platz für leise Größe ist

Domaine Camille & Guillaume Boillot
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Fux Logo

FUX RESTAURANT GMBH

Peter 587

A - 6764 Lech am Arlberg

Tel: +43 5583 2992

fux@fux-mi.net

ONLINE RESERVATION

Opening times:

Lounge Bar: 4:00 p.m. - 1:00 a.m.  

Restaurant: 6:00 p.m. - 10:00 p.m.

​Day off: Monday

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