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Champagne Frederic Savart

Écueil

Frédéric Savart ist der Rockstar unter den kleinen Grower-Winzern – leidenschaftlich, kompromisslos, ein wahrer Pinot Noir-Flüsterer. Seine Weine aus Écueil und Villers-aux-Noeuds sind gesucht wie kaum ein anderer Champagner seiner Größenordnung.


Er bewirtschaftet etwa 4 Hektar, arbeitet biodynamisch inspiriert, ohne Label. Die Lese erfolgt sehr früh, um Frische zu erhalten, die Grundweine reifen im Holz, malolaktische Gärung wird teils unterdrückt. Jede Cuvée – von „L’Ouverture“ bis „Le Mont Benoît“ – trägt seine Handschrift: vibrierende Energie, salzige Länge, messerscharfer Fokus.


Antonio Galloni nennt ihn einen „Master of balance and tension“, Peter Liem schreibt: „Savart’s wines have an electric soul.“


„Ich will Wein, der lebt – nicht der gefällt.“– Frédéric Savart (Bourgogne Aujourd’hui, 2021)

Seine Flaschen sind rar, teuer – und fast immer schneller vergriffen, als man „santé“ sagen kann.

Champagne Frederic Savart
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FUX RESTAURANT GMBH

Peter 587

A - 6764 Lech am Arlberg

Tel: +43 5583 2992

fux@fux-mi.net

ONLINE RESERVATION

Opening times:

Lounge Bar: 4:00 p.m. - 1:00 a.m.  

Restaurant: 6:00 p.m. - 10:00 p.m.

​Day off: Monday

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